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我用紅外線水分儀測量了米飯的水分含量。

更新時間:2023-09-26      瀏覽次數:409

米飯水分測定

隨著日本大米消費量持續下降,即食和外出就餐對大米的需求不斷增加。

當將大米加工成便當盒或飯團時,我們會測量大米(熟米)的水分含量以進行質量控制。

測量水分的方法有多種,但這次羽毛水分測量之后,我們將使用紅外水分儀FD-720 。

 

樣品制備要點

對于含有大量水分的耐嚼樣品(例如大米),您需要準備樣品。

例如,如果在卷起的狀態下測量大米,則只有表面的水分會蒸發并燃燒,而內部的水分會被困住,從而無法進行準確的水分測量。

與所有樣品一樣,準確測量的關鍵是將樣品盡可能均勻且薄地鋪在樣品板上。

 

煮熟的米飯樣品的制備

首先,將其放入塑料袋中,揉捏直至顆粒被粗略壓碎。

 

將一定量的樣品放在樣品盤上并用保鮮膜覆蓋。這次,我放了一小碗米飯。剛剛不到7克。

 

用滾筒將其薄薄地鋪在保鮮膜上。

 

我能夠把它拉得足夠薄,可以透過樣品盤看到。取下包裝紙。由于它很薄,即使在室溫下水分也很容易蒸發!
立即將其放入水分計中以防止水分逸出。

 

開始使用水分計測量水分。

 

測量將在一段時間后完成。

這次,我們在 AUTO 模式(0.05%)和 130℃ 下進行測量。樣品重6.867克。

結果水分含量為58.25%,測量時間為18分鐘。當然,水分含量和測量時間會根據樣品的質量和狀況而變化,因此僅供參考。

測量米飯的水分含量需要一些時間,但準確測量水分含量至關重要,所以一定要記住步驟。



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